山形ラーメンマップ

～まさに海辺の味噌に相応しい中華そば～今日の昼麺は、暫くぶりに遊佐町北目の【七郎】さんへ訪店ですいつもならば人気の"塩中華"と行きたいところですが、もうすぐ終了する季節メニューという事なので《みそ中華(岩のり入り) ８５０円》にしましたまずあおさが入った"塩中華"に対し、こちらは岩のりが入るというしっかりと差別化されています。 やや甘みのあるマイルドな味噌ダレに、アゴだしの風味がほんのりと感じられる優しい味わいでホッコリします 甘みのある味噌に磯の香る岩のりの風味が浜辺に近い中華そば店ならではの特別なアクセントとなっていますね またあおさと違い、岩のりの方は適度な歯応えと富んだ磯の香りがよりスープにマッチしているようにも感じられます どちらにしろ美味しく頂いて貰うようメニューによって使い分けているのが分かります。 麺は特注品の縮れ麺を用意。細と太の2種類から好みで選べます。強めに縮れさせた加水率高めに設定された麺ですので、啜りごたえも大変満足 さらには、味噌ならではの嬉しいトッピングが中央に盛り付けられた白髪ネギと糸唐辛子ですね～味噌と言えば白髪ネギが良く合いますよね！ シャキシャキ食感の歯ごたえと、糸唐辛子のほんのりピリっとした辛味が絶妙ながらも全体的にバランスの整った一杯に仕上がっていると思いますそして、良いのは味だけではありません。初めてのお客さんにでも気さくに話しかけてくれる店主さんが、また心を和ませてくれます…。自分も何度かお話しした事がありますが、何でも気軽に答えてくれるし店主さん自らオススメのトッピングをさり気なく言ってくれるのも嫌いではないです(笑ご馳走様でした‍♂️

「何気ない日常からヒトコマ!を写真として切り撮る。」

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