【本もって菊が最盛期！本日の広告の品です】
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「もってのほか」という愛称で呼ぶこともあります。名前の由来は、「天皇の御紋である菊の花を食べるとはもってのほか」とか、「もってのほかおいしい」といったことから。
シャキシャキとした食感が魅力です！
旬の赤かぶ漬け、はらこ飯などとご一緒にいかがでしょう？よくしぼってほうれん草と巻いてお弁当に入れても彩りキレイで美味しいですよ。
花の芯の部分は、苦いので真ん中は残します。茹でる時に酢を大さじ１杯程度入れると鮮やかなピンク色が持続します。茹でる時間はほんの２～３秒。手際が勝負です。私の場合、穴の開いた金属製の落しぶたで一気にドスンと落とし込み、大きなざるにふたごと入れ替えます。後はゆっくり水で付着した菊の花びらを落としてまとめます。
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