山形ラーメンマップ

〜終始鶏の旨味が凝縮・秋めく季節のつけ麺〜今日の昼麺は、【中華そば華煌】で「鶏出汁つけ麺」にプルリ満点特典にて、味玉を追加して注文です酒田市平田地区の有名店である華煌さん。　代表作である「華煌式中華そば」を始め、殆どのメニューに使われる出汁に鶏を使う名のあるお店となります♪今回はつけ麺を選びましたが、実はこちらをオーダーするのは初めてでありますシンプルではありますが、如何なものかと初挑戦してみました️つけダレにはもちろん、ほぼ鶏オンリーの素材を使用しているのでしょう。鶏油が浮かべられる濃いめに見えるスープですが、意外とクセが感じられる事なく僅かに魚介系の旨味も感じられるところが、やはり華煌らしさが表れてますねスープには存在感のあるロース肉のほか、中から鶏むね肉や穂先メンマもしっかりとトッピングそれぞれがとてもおいしく、これでこそ華煌式つけ麺といった感じですね️デュラムセモリナ粉にこだわる細・太麺を用意するお店ですが、専用の麺でしょうか、ラーメンでは見る事がない平打ちの太麺となって登場冷水でしっかりと締められている為か、力強いコシと弾力の両方を一度に味わえる麺ですし、太麺ですのでスープの絡みも抜群です季節的に夏に食べるのがベストでしょうが、これは年中食べてもきっと美味しい事でしょう他のお客さんが食べてる"汁無し"も気になるので、こちらも食べてみなきゃ仕事の合間ですので、スルスルっと完食ですご馳走様でした住所:酒田市砂越粕町84