山形ラーメンマップ

～コンセプトは"軽めなコッテリ"。人気の限定再び登場～今日は仕事ですが、合間をみて酒田市【華煌】へ昼麺にと訪問です券売機前に立つと見覚えのある限定メニューのボタンを発見！「裏・華煌式中華そば 850円」に無料クーポンにて「味玉」を追加です 数年前から毎年不定期に提供される期間限定のメニューが今年も登場とは嬉しいですお店看板メニューである「華煌式中華」は、数種の煮干し(ウルメ・アジ・平子)に鶏の旨味をプラスした芳醇なスープが味わえる人気の一杯 これを更に濃厚にするべく、濁りを効かせた濃厚な煮干し＆少量の背脂でほんのりとビターに仕上げられた感じですいざ味わってみると、他の素材の影響なのか意外とマイルドで、クドさはさほど感じられなく食べ易いと思います。上に乗るトッピングはいつ見ても秀逸ですね！まずチャーシューは低温調理された鶏のむね肉と豚バラ肉の2種類を贅沢に。そして紫玉ねぎ・三つ葉・岩のり・丼半分を囲むように穂先メンマと使用する素材がそれぞれお洒落なのも頼もしく、視覚的に美味しさが伝わりますよね麺はパスタでお馴染みのデュラム小麦を使用した中細ストレートで、加水率はそれ程低くない為パツンとし過ぎず、少しモチっとした口触りとなっています🤗麺を持ち上げればそれなりに背脂入りスープが絡んでくれるので、小麦の旨味と背脂の甘みが同時に味わう事も出来るわけです これはもう最初から最後まで飽きずに美味しく頂けますね 全体的にバランスも良いし、定番メニューにして欲しいくらいご馳走様でした！ — 場所: 中華そば華煌