山形ラーメンマップ

～酒田ラーメンの草分けとなる名店の一杯～今日は、またしても地元酒田市の名店巡りとして【大来軒 中央支店】で《ワンタン入り野菜ラーメン》をお昼にと頂きました創業は1930年という長い歴史を持ち、「三日月軒」や「満月」等の酒田ラーメンの草分け存在となる名店であります。過去に後継者不足で2度に渡り閉店、開店を繰り返して2013年に大来軒最後の弟子となる現店主に至ります今回オーダーした野菜ラーメンは塩ダレスープとなりますので、いわゆる"野菜タンメン"みたいなポジションですかね 恐らく豚骨＋煮干し＆昆布を合わせ、塩ダレで円やかに仕立てているようなとてもあっさりとした味わいで優しいです具材はモヤシ、キャベツ、ニンジン、ネギ、コーンに加え、モモチャーシューとワンタンも乗る昔ながらの"ごちそうラーメン"と言っても過言ではないかもw敢えて炒められた野菜では無く、しんなりとする位に煮込まれた野菜というのがポイントで、時間が経つ毎に野菜からの甘みが滲み出してより懐かしさのある味わいへ変化してくれますね麺は自家製の中細ウェーブでして、やはり大来軒ならではのほんのりとザラついた麺肌が特徴的！ 老舗店ならではの麺やわ感は有りますが、伸びにくくて啜りごたえのある麺だと思いますそしてここでも欠かせないワンタンツルっとろっふわっの食感はここでも健在ですね♪手造り感のあるワンタンはお店毎に特徴が違いますが、やっぱり飽きない美味しさですご馳走様でした！その名店が残念ながら、来週の１３日でお店を畳む事になったそうです・・お店のお母さんに聞いたら高齢という事で今回決断したそうです。。また一つ、酒田から名店が消えるのは名残惜しいです住所：酒田市中央東町１ー５１