〜酒田ラーメンの原点にして草分け的存在、その“総本山”〜
【大来軒】
「チャーシューメン」
遅ればせながら、昨日の昼麺🍜
年末は自然と、地元・庄内の老舗名店巡りが中心になりそうですね。
そんな流れで今回は、自宅からほど近い大来軒へ💨
かつては酒田の中央支店や遊佐支店もありましたが、現在はこの上安町支店のみ。
正午過ぎの訪問でしたが、店内は8割ほどが埋まる盛況ぶり。
改めて、その人気と存在感を実感しますね。
今回は「豆乳ラーメン」や「担々麺」には目もくれず、王道のチャーシューメンをチョイス☝️
やはり、このノスタルジックな一杯こそが大来軒の真骨頂。
スープは、豚・鶏ガラの動物系をベースに、トビウオなどの煮干し＆節系を重ねた酒田らしいすっきりとした味わい。
飲み慣れているはずなのに、毎回ホッとさせてくれる滋味深さがあります✨
丼を覆うチャーシューはやや小ぶりながら、昔ながらのモモ肉。
ほどよいパサつきが逆にクセになる、懐かしさ満点の仕上がりです👍
麺はやや細身の自家製縮れ麺。
かつては“とても長い”のが特徴でしたが、現在は標準的な長さに。
それでも、食用シルクを練り込んだ独特のコシと喉越しは健在で、やはり一級品ですね✨
ご馳走様でした😋
📍住所：酒田市上安町2丁目15-8
”山形県酒田市上安町2丁目15-8″
🗓定休日：水・木曜日
— 場所: 大来軒（上安町支店）
情報提供元:山形ラーメンマップ