ラーメン産業展行ってきました。
麺質の更なる向上を目指し、粉屋さんをまわったり、かえしに一工夫と思い、乾物屋さんを見たり。
省エネ対策で短時間で沸く寸胴や節水器具。
新鮮食材の新しい流通経路などなど、たくさん勉強になることがありました。
これから帰って検討するものがたくさんあります。
そして、グランドマスターの池田さんにご挨拶し、今回は塩つけ麺をいただきました。久々のづゅる麺の香りに、写真取り忘れて瞬食^_^
やっぱり大好き『づゅる麺池田』
続いて兄弟子の大関さんのお店、恵比寿にある『大関中華そば店』へ、前回煮干し中華を頂いたので、今回は中華そばを選びました。
独特の出汁の香りが食欲をそそります^_^ （二軒目なのに‥）
少し前まで池田さんの元で一緒に将来のラーメン屋さんを夢見ておりました。
今、お互い独立したくさんのお客様とスタッフに支えられています。改めて感謝の念を持つとともに、池田さんの教えを後輩たちに伝えていこうと思いました。
本日、麺藤田にお越しいただいたお客様には大変ご迷惑おかけしました。
これからもより良いお店作りができるよう頑張ります！