皆さま、新年明けましておめでとうございます⛩ 本年も素晴らしい一年になりますように御祈念申し上げております。
皆さま、新年明けましておめでとうございます⛩ 本年も素晴らしい一年になりますように御祈念申し上げております。
江戸時代と変わらず庄内は安定した雪に恵まれ、おかげさまで年末年始も無事安全に仕込みを継続出来、今日は仕込み14本目の純米大吟醸 出羽燦々39を留めています（ただ今、蒸米を放冷冷却中）。収穫減に苛まれた2018HBYですが米質は極めて良好です。蒸し技の上等さもありますが程良い融け具合で醪経過も良好。おかげさまでの元旦には吊酒「仕込7号 純米大吟醸 出羽燦々39 吊雫原酒」も採る事が出来ました。絶妙の旨味に感動しています。
