【HOCCA Wine その①】
【HOCCA Wine その①】
こんにちは。奥羽自慢です。
先日、無事に収穫し終えたぶどうを使用して、ワインの仕込みがスタートいたしました。
今年は、シャルドネとピノ・グリの混醸です。
まずは、ぶどうを除梗・破砕→圧搾するところから。
ワイン用のぶどうは糖度が高いので、そのまま飲んでも美味しいんですよ。(その分、酸度も高いのですが…)
次は、いよいよ発酵させていきます。
日本酒造りの経験がどれだけワインに生かせるのか…そして、そこから得た知識を如何にして日本酒造りへと還元・昇華していくのか…。
少しづつ情報発信していきますので、お楽しみにお待ちくださいませ。
PS. ワイン醸造後に30BYの日本酒の仕込みも開始します。ワイン造りの経験をいかした面白いお酒造りに挑戦して参りますので乞うご期待!