＊コンセプトは”自然のだし”・無化調を拘り抜いた優しき一杯＊今日の昼麺は、酒田市【麺家 ほり】で「チャーシューメン(麺かため)」900円をチョイスだいぶご無沙汰ですが、定期的に訪れたくなる隠れた名店のひとつがこちらです️かつては、あの佐野氏が何度か足を運んだというお気に入りのお店でも有名ですよね♪完全無化調を拘り抜いたスープが特徴で、鶏ガラ・豚足・野菜にアゴ・鰹節などを合わせた、いわゆるWスープ。 更に使用する水には「鳥海山の伏流水」を選ぶというこだわり方がハンパないですね！こりゃラーメンの鬼も気に入る訳だ。。そして存在感のあるチャーシューは、5枚が鎮座。程よく味付けがされており、優しい味わいのスープに対局するかの様に相性もバッチリです麺は自家製となる細縮れタイプなのが特徴でして、デフォルトでは柔めの茹で加減となります。(お好みでかためにする事も可能)細縮れ特有の口当たりが良く、また啜った後の喉ごしも堪らなく美味しいですよね混んでるかなと、珍しく平日の昼にお邪魔しましたが、暑さの為か意外にもあっさりと空いていたのには驚きましたが、美味しく頂けて満足です🥰ご馳走様でした