山形グルメみんなの食レポ【 デリカショップかん】

週に一度のお楽しみ:季節の肴で晩酌「超珍味：鯨ベーコン山盛りで乾杯」。ベーコンといえば豚バラ肉・・これが当たり前なのだが、自分の世代でベーコン=鯨だった。１９６０年代から７０年代にかけてはハム、ソーセージ、ベーコン、ハンバーグなどは、当時の日本独自の庶民食として開発・販売されていたものがあった‥魚肉ソーセージ、豚肉のほかに様々な食材を混ぜた赤いウインナー、チョップドハム・・・鯨ベーコンもその一つ。最近はかなりレアな食材で自分の大好物ながら手に入りにくい‥それに応えてくれたのがお馴染み、最上町向町商店街の「デリカショップかん」さん。常連さんにも鯨ベーコンのニーズは高く、「前もって注文してもらえると入れるよ」という女将さんの話を聞き、今回はドーンとお買い上げ！クジラは戦後の食糧難の時代から高度経済成長期までに貴重な肉・蛋白源として日本の食を支えてきた。クジラは肉なのだが、魚の匂いがする海の食材であり、日本では魚として扱われてきた。これにはポン酢にカラシが一番合う・・・今宵はプレミアムビールと安価ながら本格派の味わい「ハイニッカ」で「いただきます・乾杯！」
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